Los huevos de Pascua vuelven a las tiendas y la industria del chocolate está en pleno apogeo. Desde los bombones de lujo hasta los huevos de Pascua de vivos colores, el chocolate sigue siendo un producto muy apreciado en todo el mundo. Pero antes de que estas golosinas lleguen a las estanterías, los granos de cacao han recorrido un largo camino.
Países Bajos: el mayor importador de cacao
Holanda desempeña un papel importante en el transporte del cacao, ya que es el mayor importador mundial de cacao en grano. En 2023, Holanda importó más de 1.200 millones de kilogramos de cacao, por valor de más de 2.500 millones de euros.* Desgraciadamente, algunos de estos valiosos granos de cacao se pierden por daños durante el proceso logístico. importador mundial de cacao en grano. En 2023, Holanda importó más de 1.200 millones de kilogramos de cacao, por valor de más de 2.500 millones de euros.* Pero ¿sabías que una parte importante de estos valiosos granos de cacao se pierde debido a daños durante el transporte del cacao?
Según las últimas cifras del CBS, las importaciones de cacao en grano han aumentado casi un 20% en la última década. Alrededor del 25% de estas importaciones se revenden directamente a otros países, mientras que el 75% restante se procesa en Holanda. Esto se hace en parte en el puerto de Ámsterdam, que tiene las mayores instalaciones de transbordo y almacenamiento de cacao del mundo. Aquí se almacena una media de 750.000 toneladas de cacao en grano, con un tiempo de almacenamiento de entre tres y cinco años**.
Las importaciones de cacao a Europa alcanzan su punto máximo entre noviembre y marzo. No hay muchos puertos especializados en cacao en todo el mundo. Además de Ámsterdam, Amberes y Hamburgo tienen instalaciones de transbordo relativamente grandes para el cacao en grano.
Los riesgos del transporte y almacenamiento del cacao
Las habas de cacao realizan un largo viaje desde los países productores, como Costa de Marfil y Ghana, hasta Europa. Este transporte de cacao no está exento de riesgos. Durante el transporte por barco de carga o en contenedores marítimos, pueden producirse diferencias de temperatura y humedad. La condensación en el contenedor puede provocar la formación de moho, inutilizando grandes cantidades de granos de cacao. Otras amenazas son los insectos y las plagas, que pueden causar daños durante el transporte.
Las habas de cacao suelen transportarse a granel en la bodega del barco o en sacos de arpillera en contenedores marítimos. Durante este viaje, las habas pueden estar expuestas a una humedad elevada y a fluctuaciones extremas de temperatura. Debido al largo tiempo de transporte -a veces semanas o incluso meses-, el riesgo de pérdida de calidad es significativo. Por eso es importante tomar las debidas precauciones y evitar el desperdicio.
Sostenibilidad en la cadena del cacao
La sostenibilidad en la cadena del cacao no sólo significa mejores condiciones de trabajo para los cacaocultores, sino también minimizar los residuos en la cadena logística. Cada vez más empresas del sector toman iniciativas para optimizar sus procesos de transporte y almacenamiento del cacao con el fin de reducir los residuos. Esto no sólo tiene beneficios económicos, sino que también contribuye a una producción de cacao más sostenible y responsable.
Soluciones para menos residuos
Para minimizar el impacto del desperdicio logístico del cacao, existen soluciones eficaces:
Container Liner Plus: Al forrar completamente los contenedores con material aislante, la temperatura se mantiene estable, reduciendo en gran medida el riesgo de condensación.
Desecantes: Absorben la humedad del aire, evitando el moho en los granos de cacao.
Registradores de datos: Controlan la temperatura y la humedad durante el transporte del cacao, para detectar y corregir rápidamente las desviaciones.
Mejora de la ventilación: Una circulación de aire adecuada en almacenes y bodegas de barcos puede reducir el riesgo de moho y la pérdida de calidad del cacao en grano.
El futuro del transporte del cacao
La demanda de cacao sigue creciendo en todo el mundo. Esto significa que la cadena logística debe mejorarse constantemente para minimizar los residuos y garantizar la calidad del cacao en grano. Innovaciones como la tecnología avanzada de sensores, mejores materiales de envasado y mejores métodos de transporte desempeñan aquí un papel crucial.
Menos residuos, más cacao
El cacao en grano es una materia prima indispensable para los productos de chocolate, farmacéuticos y cosméticos. Evitar los residuos en la cadena del cacao no sólo es económicamente beneficioso, sino que también contribuye a un proceso logístico más sostenible. Praxas ayuda a las empresas a optimizar su transporte de cacao mediante métodos de protección innovadores.
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Fuente: * CBS * Puerto de Amsterdam